Jag är inget fan av lchf eller strikta lågkolhydratsdieter, men ibland är sådana recept perfekta som inspiration då de nästan alltid är glutenfria. I fredags testade vi en pizza vars botten bestod av philadelphiaost, ägg & fiberhusk. Mumsigt! Pizzan fick helt klart godkänt, även fast jag har ätit ännu godare.

 

Hur jag gör äppelchips? Jag sätter ugnen på hundra grader. Sen tvättar jag äpplena, ibland skalar jag dom och så tar jag ut kärnhuset. Finast blir det om man lyckas kärna ur äpplet utan att dela på det, då får man runda chips med hål i mitten. Mitt tålamod räckte till att göra så med ett av två äpplen - framsteg.

 

Jag använder en osthyvel för att skära äpplena i tunna skivor, men man kan lika gärna använda en kniv. Lägg skivorna på bakplåtspapper och krydda med valfri krydda. Jag överdoserade med kanel, men du kan lika gärna använda dig av kardemumma, ingefära och/eller florsocker. Kör in plåtarna i ugnen och låt dom torka i 2-4 timmar i 100°. Öppna ungsluckan ibland och släpp ut fukten, då blir chipsen knapriga och goda. Chipsen krymper när vätskan avdunstar så har du flera plåtar i ugnen så kan du efter ett tag lägga dom på en gemensam plåt. Låt gobitarna svalna i rumstemperatur, sen är det bara att hugga in!

 

Under gymnasiet gick det aldrig en vecka utan att mitt mellis bestod av fil, kvarg, äpple & kanel. Det är många år sen, men kombinationen äpple & kanel är fortfarande magisk. I går kväll gjorde jag äppelchips. Det doftar ljuvligt i lägenheten och är en dröm för smakkörtlarna.

 

På fredagkväll åker jag hem till Falun och både lördag & söndag är redan fullplanerade. Jag hoppas att på något sätt få lite tid över till julbak. Om man bara ska baka en eller två juliga saker i år, vad tycker ni att man ska satsa på då? Jag funderar på att göra egen trillingnöt (ni vet som i Alladin-asken, fast med lite mörkare choklad) och/eller Bountybollar som min pappa älskar. Faaast, sen är jag ju lite sugen på knäck också eller lussebullar eller pannacotta med smak av saffran...

 

 

Ääääntligen fredag och en spännande helg väntar. Jag räknar ner timmarna medan jag mumsar i mig en rejäl frukost!

Sörplar kaffe, mumsar sharon och börjar på veckans att göra-lista. Bockar av en uppgift, fyller på med fem nya. Klockan är för lite för att väcka kameran och tjata om frukostbilder, det blir frukostbilder från en Cypern-balkong i augusti istället. Gröten kan vara den godaste jag någonsin ätit, strax efter havregrynsgröten vi åt i Sälen som små. Minnen ♡

 

 Jag  måste dela med mig av det här receptet som jag fått från Nils mamma. Det är superenkelt att göra och smakar helt fantastiskt. 

 

God morgon fina ni! Jag sitter och funderar på tårtor, kakor, bakelser och andra fina ting. Inte för att sockersuget skriker strax före sju på morgonen, men i morgon fyller karln min 25 år och det ska självklart firas på bästa vis. Har ni tips på något gott som man kan slänga ihop? Kanske en tårta för två? Det ska vara glutenfritt, men alla tips är välkomna, jag kan nog anpassa receptet. 

 

I dag har vi dessutom vår årsdag. I åtta år har han stått ut med mig, helt fantastiskt ♡

Ska snart trampa iväg till jobbet, men vill först dela med mig av ett svalkande tips. Med lite inspiration från denna fantastiska dam så gjorde jag kiwi- & melonglass för någon vecka sedan. Jag är inte särskilt förtjust i glass, tycker det är godare att äta frukten som den är, men det är kul med lite pyssel och att testa något nytt. Glassarna fick helt klart godkänt och var väldigt sköna mot en värkande hals. Nästa experiment blir en yoghurt-persiko-glass. Jag älskade "Peach passion" som Solero hade för några år sedan.

 

 

How to... jag mixade först vattenmelon som jag frös in under tiden som jag mixade kiwin. Gjorde så för att den skulle hinna stelna lite, så att det blev en tydlig gräns mellan de två smakerna. I kiwi-mixen hade jag i några droppar citron, för att få det lite mer syrligt, sen fyllde jag upp glassarna med den gröna smeten och in med dom i frysen. Några timmar senare var de färdiga!

Halvligger i soffan och mumsar äppelmuffins som om det inte fanns någon morgondag. Himla gott, men de är några dagar gamla och inte längre särskilt fotogeniska. Jag är helt slut i hela kroppen, huvudet värker och knät & halsen likaså. Försöker ladda med lite extra energi så att jag orkar jobba tills fredag och helst inte drunknar under Vansbrosimningen på söndag :'}

 

 

min fina mugg, beställd från ellis corner

Obs! De är mycket godare och fräschare än vad de ser ut på mina framstressade bilder

2 burkar tonfisk i vatten

2-3 ägg

1/2 finhackad gul lök

ca 8 cm hackad purjolök

Saft från en halv citron

2-3 msk fibrex

Persilja

Svartpeppar & citronpeppar

Gör så här: Låt vattnet som tonfisken ligger i rinna av ordentligt. Blanda ihop ingredienserna i en bunke. Lättast tycker jag det är att blanda i tonfisken sist, så att kryddorna blir jämnt utspridda. Forma "smeten" till biffar som du sedan steker några minuter per sida i olja eller annat matfett.

Lite extra babbel: Välj kryddor som ni själva gillar. Kanske örtsalt, lime, chili eller vitlök? Vi använde fibrex eftersom det är glutenfritt, men man kan lika gärna använda sig av mjöl, vetekli, ströbröd eller liknande. Fibrex suger åt sig mycket vätska och därför använde vi 3 stora ägg, annars räcker det med 2. Hoppas ni gillar biffarna!